ingredienti per 4 persone :
- spaghetti 400g
- cipolla 1
- zucchine piccole 2
- fiori di zucca 7/8
- BUSTINA DI ZAFFERANO 1 da 0.10g
- basilico
- olio d'oliva
In una padella far rosolare la cipolla (tagliata finemente) con un po d'olio. Aggiungervi le zucchine, anch'esse tagliate fine, e farle dorare.
A meta' cottura aggiungere i fiori di zucca. Riempire meta' tazzina con acqua di cottura e far sciogliere la bustina di zafferano all'interno, dopo di che versarla in padella. Infine, portare la pasta a cottura, scolarla, e metterla a rosolare in padella per 1 minuto. Servire la pasta, decorata con un po di basilico.
ingredienti per 4 persone:
- riso 300g
- panna per cucina 100 g
- un litro di brodo di carne (manzo o pollo)
- una bustina di zafferano
- grana padano
- sale
Mettere a bollire il brodo in una pentola insieme ad una bustina di zafferano. Far scaldare la panna nella pentola in cui verra' bollito il riso.
Aggiungere il riso e mescolare.
Aggiungere il sale, e iniziare a far cuocere lentamente il riso aggiungendo il brodo.
Mescolare e aggiungere brodo finche' il riso non e' pronto.
A fine cottura aggiungere del formaggio e servire caldo.
ingredienti 4 persone:
- 8 fettine fesa di vitello di 80 g ciascuna
- 30 g di burro
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- 0,5 di marsala
- 0,5 di vino bianco
- 50 g di farina
- sale e pepe
Mettete in un bicchiere lo zafferano e versatevi il Marsala e il vino bianco Mescolate finche' lo zafferano si sara' sciolto e lasciate riposare per 10 minuti Con il batticarne appiattite le fettine di vitello e infarinatele In un largo tegame soffriggete il burro e l'olio, adagiatevi le fettine di carne e rosolatele 5 minuti per parte Salatele e pepatele, quindi irroratele con il liquido allo zafferano e lasciate ridurre il fondo di cottura di 2/3, facendo insaporire le fettine da entrambe le parti Disponete le scaloppine su un piatto da portata, nappatele con il loro sughetto e accompagnatele, a piacere, con un pure' di patate
